食材准备
100克五花肉，60克蒜苗，50克芹菜
10克朝天椒，30克核桃仁，姜片、蒜末、葱白各少许
老抽、盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的蒜苗切成约1厘米长的小段,备用。
2 洗净的芹菜切成段,备用。
3 洗净的朝天椒切成圈,备用。
4 洗净的五花肉切成片,备用。
5 炒锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，炸约半分钟。
6 捞出核桃仁，沥油，备用。
7 锅底留油，倒入五花肉，翻炒至出油。
8 淋入少许老抽，炒匀上色。
9 倒入姜片、蒜末、葱白，炒匀。
10 再放入朝天椒、芹菜、蒜苗梗，炒至断生。
11 加入盐、鸡粉，淋上生抽。
12 放入豆瓣酱，炒匀至入味。
13 倒入蒜苗叶，炒至熟。
14 倒入少许水淀粉。
15 用锅铲翻炒均匀。
16 出锅盛入盘中，撒上炸好的核桃仁即成。
核桃炒肉的正宗做法 扩展
猪肉 300克
核桃 100克
大葱 1根
姜 1块
干辣椒 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、备齐所需食材。猪肉切片备用。
2、肉片加入生抽料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟备用。
3、葱切小段，姜切小丁，辣椒切段备用。
4、先把核桃小火炒至脆香铲起来备用。
5、热锅放油烧至五成热时下肉片翻炒至变色断生，铲起来备用。
6、把炒肉片的油留锅里，先下辣椒炒一下，在放入姜和葱段炒出香味，再把核桃下锅翻炒片刻。
7、最后加入炒好的肉片翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味即可。
核桃炒肉的正宗做法 扩展
原料：里脊肉、核桃仁、料酒、盐、淀粉、甜面酱、郫县豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花。
做法步骤：
第1步、里脊肉一块洗净备用；
第2步、切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制；
第3步、甜面酱、郫县豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用；
第4步、取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出；
第5步、另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒；
第6步、翻炒至熟透后加入核桃仁；
第7步、倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀；
第8步、出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。
