下腌制酸萝卜的方法；
首先，在菜市场上挑选白白净净的白萝卜，还有泡菜用的罐子，罐子一定要买密封性好的，最好是玻璃罐；
然后把白萝卜用清水洗干净，削去表皮，切成块状或者片状，如果切片的话不能切的太薄，萝卜切好之后先撒上两把盐，抓匀后腌制半小时左右，接着把腌制好的白萝卜滤干水分，放置在一旁；
接下来烧一大碗开水，烧开后放凉同样放置在一旁备用，然后挑选几块生姜，将它切片或者切块后放在小碗中，等萝卜干滤干水分之后，将其一同放进事先准备好的罐子中，生姜放在萝卜上，喜欢吃辣还可以放一些辣椒；
接着往罐子里倒入半瓶白醋，加入两把白糖，然后再倒入放凉的开水，盖好密封盖，如果罐子的密封性不够，可以先蒙上一层塑料袋，再盖上盖子，最后只需要将装着萝卜的罐子放在阴凉处，静静等待1到2天，美味可口的酸萝卜就做好了
酸萝卜片腌制方法 扩展
食材
萝卜， 姜，蒜，白醋，生抽，白糖
方法
1把萝卜洗干净，切成夹刀片。放2勺盐腌30分钟。然后倒出腌出的水。
2放姜蒜和小米辣，以及3勺白醋、5勺生抽、2勺白糖半均匀。
3最后加入适量的冷开水，冷藏3个小时左右即食。
酸萝卜片腌制方法 扩展
食材：
萝卜，姜，蒜，小米辣， 糖，醋
方法：
1首先将萝卜去皮，切成薄片备用；
2放入盆中加2勺盐腌制40分钟，去除萝卜里的水分和腥味；
3将萝卜里杀出来的水倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
4接着将小米辣、蒜、姜、切成小块；
5碗中加入糖、醋，再加入清水调成酱汁；
6将食材放进密封罐中，倒入酱汁即可食用。
